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冬筍有毛絨的地方可以吃嗎 冬筍切好需要用水泡嗎

生活 更新时间:2025-03-04 02:41:47

  冬筍有毛絨的地方可以吃嗎?

  冬筍上的絨毛是長在殼上的,不能食用。吃的時候剝掉外面較老的黃色皮,這部分黃皮特别硬,做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層後,露出白白的部分,用指甲捏一下,捏得動是可以吃的。

  冬筍切好需要用水泡嗎

  可以先用開水焯一下了再浸泡。因為冬筍中含有大量的草酸,不僅影響人體吸收鈣,而且進食時也有些澀口,影響口感。但草酸可溶于水,過熱水後60%的草酸可被去除,這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘,然後在冷水中浸泡半天,以去除苦味和澀味,味道更好。

  帶殼冬筍怎麼存放

  用水桶,水箱等容器,在底部鋪上7-10厘米厚的濕河沙,将完整的冬筍頂端朝上放置在容器中,用河沙填充空隙,然後蓋上蓋子。再鋪一層7-10厘米的河沙,完全覆蓋冬筍的頂部後,将它們移至陰涼通風的地方,可以存放30-50天而不會變質。

  未經特殊處理的冬筍,掉放置在密封的容器中陰涼處保存,可以管約一個月而不會變質。如果存儲容器未密封,則隻能管大約半個月。

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