目前市面上的油各種各樣的，大部分質量都是比較合格的，但是也有一些可能就包含反式脂肪酸等，建議不要食用，那麼，什麼油趁早拉黑不要吃？食用油要注意什麼？下面小編就帶來介紹

　　什麼油趁早拉黑不要吃

　　1、反式脂肪酸

　　很多人看到“反式脂肪酸”這幾個字一頭霧水，認為自己從來沒有吃過這種油脂。别急，聽我慢慢解釋。反式脂肪酸包括類型比較多，比如起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂、精煉植物油、人造黃油等。

　　長期攝入超标的反式脂肪酸，就會危害人體健康，比如增加腦梗死和冠心病的風險、影響青少年發育、影響生育、容易發胖等。

　　2、榨油

　　自榨油，顧名思義就是自己提供原材料，然後經過油廠加工而來的油，這種油使用的油料，作物由于是自己親自挑選的，所以大部分人都認為是最安全的食用油。

　　但是根據調查發現小的榨油廠常年不對機器進行清理，上面會有殘留油脂，久而久之殘留油脂就會發生變質，很可能會導緻新榨出的食用油遭受污染。

　　即便是自己挑選的原材料也可能會存在發黴現象，畢竟我們無法真正挑選幹淨。如果是發黴變質後的豆類或者花生等，都可能會産生黃曲黴毒素，榨出的食用油也是會含有有害物質的。

　　3、反複加熱的油

　　不少朋友認為地溝油就是從下水道打撈上來經過加工以後的油，其實這種觀點比較片面，嚴格分析反複加熱的油，同樣屬于地溝油。

　　油在被反複加熱以後，這不僅僅會降低油脂的營養成分，還會産生一些對人有害的物質，比如反式脂肪酸、苯并芘等。

　　我們都知道，反式脂肪本身就會增加心腦血管疾病的風險，而苯并芘屬于一種緻癌物。研究發現檢查次數越多，那丙二醛的含量越高，對人體傷害越嚴重。

　　4、棕榈油

　　全球知名醫學期刊《自然》上刊登了一項小鼠實驗研究顯示，在小鼠的飲食當中添加棕榈油，可促進促進小鼠口腔癌和黑色素瘤的轉移，“幕後真兇”是其當中含的一種脂肪酸——棕榈酸。

　　棕榈油存在很多食物中并且具有極強穩定性，經過食物油炸之後，油脂不會出現太大變化，食物顔色依然特别光鮮亮麗，但是攝入體内更容易引發慢性疾病，也會導緻身體患癌率增加，希望大家不要長期吃棕榈油。

　　食用油要注意什麼

　　我們在炒菜加熱油的時候，如果不知道如何把握油溫，可以先放一小段蔥或者一片蒜瓣，當發現蔥或者蒜瓣周圍冒出小氣泡的時候就可以放菜了。萬不要看到冒煙了開始放菜，這個時候油溫已經高于200℃，不僅是極易産生有害物質，而且食用油中所含的營養物質也被破壞。

　　另外開封的食用油最好在三個月内用完，因為食用油也會被氧化，而食用油中的不飽和脂肪酸在氧氣作用下會産生氫過氧化物。過氧化物還有其他的氧化産物是癌症誘發的因素，如果長期攝入會破壞蛋白質等細胞生理過程物質。

　　食用油的保存最好選用不透明的油壺，而且要避光避熱保存，最好選用玻璃或者陶瓷制品，不要用金屬制品，因為金屬離子是一種促氧化劑，會加速油氧化變質。

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