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蚝油做什麼菜用

知識 更新时间:2024-12-23 21:27:36

  蚝油适合用來炒菜,尤其是青菜,适宜在臨熄火上碟前趁熱加入,用于菜心、菜苔和菇類蔬菜,更顯鮮美風味。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的廣東常用的傳統的調味料,由李錦裳于1888年在中國廣東省珠海南水鄉意外發明,也是調味汁類最大宗産品之一。

  蚝油以素有"海底牛奶"之稱的鮮蚝為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。

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