1、基圍蝦:所謂基圍蝦,泛指基圍地帶出産的蝦隻,是接近沿海範圍的小河小湧,由漁民從河湧引進大量海水,而海水中早有麻蝦的精子卵子在,就這樣養在一起成長,便成基圍蝦。生長在河湧的泥底,身體稍呈黝黑色澤;
2、海麻蝦:從基圍蝦的解釋所知,海裡的麻蝦和河湧裡的圍蝦是屬同一種類。隻是麻蝦生長在沙底的海中,身體呈紅色。然而食味兩者皆有優勝,都是新鮮白灼美味;
3、赤米蝦:價錢較平,用以簡單白灼味道亦不俗。特征是在狹長身細,身帶紅點。分為海産和人工飼養,當然以海産的食味為佳。殼薄易食;
4、竹節蝦:亦稱花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦和老虎蝦同類。特征有細小鋸齒位于其頭上方向前突出的長刺,和兩眼間刺狀突出。有藍色的橫斑花紋,附肢黃色,尾部呈鮮黃帶藍。殼薄而硬,肉質厚實。
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