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怎樣做炸茄子像酒店裡的酥脆

知識 更新时间:2024-08-21 02:17:35

  酥脆的炸茄子做法如下:

  配料:

  茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等。

  步驟:

  1、将茄子洗淨,切成厚片,并用鹽水浸泡3分鐘;

  2、撈出瀝幹水分;

  3、将粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥和适量的清水拌均成米漿;

  4、把瀝幹水的茄片倒入,均勻裹上米漿,把裹上米漿的切片茄子放入模具中;

  5、鍋中倒入适量的油,油溫到達130度左右時把整個模具和茄子一起放入鍋中炸;

  6、炸至自動脫模,翻轉另外一面繼續炸至金黃色,撈出瀝幹油即可。

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