清楚記得第一次吃披薩時

晚上加班，回家路上遇見披薩店。突然想起廣告裡，披薩拉出長長的絲。

當時想，那是什麼味兒的？甜的？還是鹹的？

買一個帶回去，到家迫不及待的打開盒子，取出一塊送進嘴裡，

嗯？怎麼感覺怪怪的……

完全沒有廣告裡那種絲啊！難道電視裡都是騙人的？至于味道，還沒自家做的發面餅好吃，自此以後再也沒有買過。

直到幾年後，朋友請吃披薩，可能是在暖色調的燈光下，顔色很誘人。

取上一塊，哇！真的會拉絲啊！吃進嘴裡，帶着濃濃奶香味兒。

餅胚紮實，餡料口感豐富，芝士作為點睛之筆，負責味道擔當，咬上一口，滿滿的滿足感。

難道以前我吃了個假披薩，這時才知道，冷掉的披薩一點都不好吃。現烤現吃才有最佳口感。而冷掉的餅胚，口感也大不如前。

自此之後就比較喜歡披薩，倒不如說是喜歡一切關于帶着奶香味兒的東西。

用空氣炸鍋，一次烤個小小的，一人一半，剛好夠兩個人完全吃掉。

今天主要介紹餅胚的制作方法，餅胚做得好，烤什麼口味的披薩都好吃。

披薩餅胚

【食材】面粉500克、酵母5克、溫牛奶250克，鹽5克、白砂糖30克、食用堿2克、黃油30克

【做法】

1、面粉、酵母、鹽、糖、放一起，用溫牛奶和面。

攪拌成絮狀，和成柔軟的團，不必很光滑，加入黃油（提前隔水化開），揉到面團光滑，蓋好，醒發一個半小時左右。

我用的是面包機，和面、發面

這裡用手和面是完全可以的。

醒發到2倍大，用手指戳個洞，不回縮就可以了。

2、案闆上撒少許食用堿，和幹面粉，取出面團，放上面，排氣揉光滑。

如果黏手可以加些幹面粉一起揉。

蓋上保鮮膜或扣上一個盆子，再次醒發20分鐘。

分成一個個的小面團兒，挨個揉光滑，我分了六個，每個面團夠做一個餅胚。

如果喜歡吃薄的，就把面團分小點。

取一個面團，擀成大概0.5厘米厚的片，比披薩盤大出一個邊。（用不到的面團先用保鮮膜蓋住，以免變幹）

放披薩烤盤中，

把邊兒整理好，用叉子叉些孔。

3、放烤箱或者空氣炸鍋中，先不要急着烤，再次醒發10分鐘。

變得蓬松些，開烤，空氣炸鍋180度，8分鐘。

具體時間根據你家烤箱或空氣炸鍋的脾氣而定，不要烤焦，如果時間控制不好的話，烤5分鐘取出看看，如果顔色不滿意，就再烤一下。

烤到餅皮稍微上色，即可出爐，取出後，倒扣晾涼。

我做了六個7寸的餅胚，晾涼入保鮮袋放冰箱凍起來，吃的時候，晚上拿出一個。單獨放在一個保鮮袋中，冷藏放置，（天熱隻能冷藏放，天冷可常溫放置，不然壞了）第2天早晨，放上喜歡自己的料，烤披薩。

披薩

【食材】餅胚、芝士、披薩醬、蔬菜水果或培根火腿腸等

（我放的是西紅柿、洋蔥、黃瓜、玉米粒）

【做法】

餅胚底部刷上一層披薩醬，放上一層芝士，放上自己喜歡的餡料，再放一層芝士。

上一層，下一層芝士，烤出來才會拉出迷人的絲。

空氣炸鍋，180度，8分鐘，給大家個參考。

*注意鴨*

1.生餅坯必須用叉子，叉許多孔，防止烤時鼓起來。

2.加黃油的餅胚，吃起來會很香，也可用色拉油代替。

3.做好的餅胚，放保鮮袋保存時一定要紮好口。單獨拿出來化開時，用保鮮袋封好，化開的餅胚還是很松軟的。不要直接接觸在空氣裡，不然容易變幹。

4.烤好後的餅胚，取出後要倒扣晾涼，不然餅皮底部會塌陷。

5.如果不喜歡吃甜，和面時放一點點白糖就可以，主要目的是，讓糖幫助酵母更好的發酵。這裡放的糖多除了幫助發酵，吃起來更香甜。

6.放少許食用堿目的，是為了防止發酵時間過長，面團出現發酸的情況。

7.溫牛奶可用奶粉加溫水化開代替，沒有的話，溫水也可以

不論是溫牛奶還是溫奶粉，或是溫水，溫度不要太高，不然會把酵母燙死了，發不起來。

如果太熱，就晾一會，溫了在和面。

8.餅胚不要烤過了，因為下次放料時，還要再烤一次

在家做，真的很省錢，做上一些餅胚，吃的時候，放上自己喜歡的料和芝士開烤，幾分鐘後，帶着濃濃奶香又拉着絲的披薩就搞定了。

早餐烤上一個，在随便搭配些喝的，水果，蔬菜之類，就是一頓快手高顔值又美味的早餐了。

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#實惠三餐#

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