魅力牛香用柱候醬煮牛雜。
原料:牛頭肉800克,牛肺50克,牛肥腸50克,牛心50克,牛肚50克,香菜100克,大蔥60克,姜30克,大蒜50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克,花椒10克。
做法:
反複多次清洗牛肺,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,煮開,去血沫,洗淨,切成4厘米長、2、5厘米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用;将牛大腸、牛肚加鹽揉搓,放入開水鍋中煮幾分鐘,将牛腸切成2厘米長的段,牛肚切成3厘米長
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