粽葉是端午節期間比較常見的一種葉子，很多人在端午節期間都會用粽葉包粽子吃，這樣做出來的粽子比較香。粽葉根據它的生長情況分老粽葉和嫩粽葉，一般包粽子要選擇老嫩适中的粽葉，不要選太老的或太嫩的粽葉。
粽葉選老的還是嫩的
老嫩适中的比較好，不要太老的粽葉，也不要太嫩的粽葉。
老的和嫩的都不是很好，要選擇适中的。在山上采摘粽葉時，不可能看到粽葉就采摘。對于春節前生長的老葉子（葉子有些裂開或變紅），将不會摘下特别是綠色的老葉子。這種老葉子特别重，清潔葉子時很容易出現腐爛的葉子，而折粽子時則容易破裂。
對于剛剛展開的新鮮葉子，請勿在未摘下時摘下。原因是葉子很小，包粽時要多用一、二張葉片 （通常，三片葉子可以包含一個粽子），并使用嫩葉。袋裡的粽子和葉子更粘糯米。
簡而言之，粽子所用的粽葉不是越老的粽，越适合包粽子，也不是越幼嫩的粽葉越好，但是從春節到四月半的桉樹葉，最适用于包粽子。洗淨幹葉後，将其放入鍋中，在熱水中煮約十分鐘，然後放幾勺鹽，這是殺菌的作用。
包粽子前粽葉要怎麼處理
1、首先把要包粽子的粽葉清洗幹淨。
2、之後将粽葉瀝幹水分，放在一旁。
3、之後鍋裡加适量水，大火将水燒開。
4、水燒開之後把粽葉放進去焯水1-2分鐘左右拿出。
5、最後将其用清水清洗幹淨即可待用。
包粽子用什麼葉子比較好
一般來說，包粽子用的葉子需具備三個特征：
1、具有清香味
2、經水煮後不破
3、葉子面積較大
tips：從味道上，蘆葦有最佳的優勢，味道好，比較清新。但實際操作起來，确實是竹葉比較好包，竹葉大而耐煮，尤其适合對包粽子不太熟的人。蘆葦是新鮮的葉子，包時容易斷裂，不過用之前拿開水燙下就會比較好了。外表上看，蘆葦的葉子一般比較窄而小，而且尾端是凹進去的，呈半圓狀；竹葉子一般比較寬大，尾端是尖的。竹葉子是幹燥的一年裡什麼時候包都可以，但現在正是蘆葦葉剛下來的時候，當然是吃新鮮的了，其他季節吃不到。
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