中醫五味是指酸、苦、甘、辛、鹹這五味。也是中醫五行學說的組成部分。在中醫學的診斷治療、遣方用藥等方面運用廣泛。而藥物以味不同,作用便不相同。近人認為藥物味的不同,與所含的化學成分有關。如辛味的多含揮發油,酸味的多含有機酸,甘味的多含醣類,味苦的則可能含生物堿、甙類或苦味質等。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所屬。
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