原料:鲫魚1條
調料:白酒4克;鹽2克;胡椒粉0.1克;味精1、5克;紅醋15克;花椒10粒;蔥4克;姜3克。
做法:
1、鲫魚殺洗好後濾幹水分,将鹽與花椒放在鍋中煸香,涼後加入味精拌勻;
2、先在魚身上塗上白酒,再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身内外,然後放在風口處吹1天;
3、洗去魚身上花椒,放在盤裡,撒上蔥、姜,上籠蒸10分鐘取出;
4、冷卻後改刀裝盤,食用時跟上紅醋。
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