夏季來臨，氣溫逐漸升高，人容易變得沒食欲，頭伏剛過，就明顯感覺到了燥熱，每年的這個時候，我會想盡辦法，盡量多做些好吃的，來打開家人們的食欲，可以調涼拌菜，酸辣可口，清口解膩，也可以包餃子、包包子，用鮮嫩的餡料，來刺激食欲，今天分享适合伏天吃的3種包子餡，全是應季蔬菜，價格一元一斤，餡大皮薄，鮮香可口，家人們都說好吃，尤其是小朋友，一次也能吃3、4個，大快朵頤，毫無壓力。

1、青菜有很多種，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進菠菜，燙十秒鐘就撈出來過涼水，攥幹水分，切成小碎丁。

2、濕香菇直接切碎，幹香菇需要泡發，瀝幹水分，切成小碎末，放進鍋中炒至斷生，時間很短就夠了，裝盤備用，蒸的時候可以縮短時間。

3、再煎兩個雞蛋作為配料，全部放在一起，加入适量的食鹽、蚝油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻。

4、取出一個包子皮，舀入适量的餡料，按照個人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功。

5、二次發酵10分鐘左右，涼水上鍋，等上汽後開始計算時間，大火蒸12分鐘，關火再焖3分鐘即可，餡料翠綠不變色，鮮香入味，特别的好吃。

1、蒸包子，要用發面團，準備500克面粉，260克溫水，5克酵母粉，7克白砂糖，全部混合進面粉中，邊倒水邊攪拌，攪出面絮的樣子，然後下手揉面，軟硬适中，蓋上一層保鮮膜，醒面一個小時。

2、趁着醒面的時候，開始準備包子餡，這是400克五花肉，瘦肉要多一點，差不多三肥七瘦，其實肥點更香，可惜很多人吃不慣，把肉放在案闆上剁碎，用絞肉機最快，分分鐘完事。

3、把處理好的肉餡，放入盆中，開始進行調味，加入生抽15克，鹽8克，老抽10克，花生油15克，然後再準備100克蔥姜水，分3-5次，少量多次的添加，順時針攪動，讓肉餡把蔥姜水，完全吸收幹淨，達到去腥增香的效果。

4、豇豆角差不多有300克，去掉頭尾，清洗幹淨，燒一鍋開水，熱水下鍋豇豆角，汆燙3分鐘撈出，過一遍涼水，切成小段，加入到肉餡中，混合攪拌均勻。

5、朝多個方向攪拌，越均勻越好，讓肉餡包裹住豇豆角，徹底翻拌均勻，看一看顔色怎麼樣，如果感覺不夠深，可以再加點老抽。

6、此時，面團也醒發好了，案闆上撒點幹面粉，把面倒出來，揉搓排淨空氣，分成均勻的面劑，擀成包子皮的形狀，要中間厚四周薄。

7、取出一個包子皮，舀入适量的餡料，按照自己的手法，捏緊收口，先别講究美觀，能達到蒸熟不露餡，就是最好的手法。

8、全部包好之後，蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分，等包子變得輕飄飄，就可以上鍋了，水開後上鍋，大火蒸18分鐘，關火再焖3-5分鐘即可。

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。

2、準備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，一直攪到無幹粉，出現大面絮的有樣子。

3、如圖所示，開始下手揉面，揉成光滑的面團，能達到面光、盆光、手光的狀态即可，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發兩倍大。

4、準備茴香苗400克，洗淨瀝幹水分，越幹越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。

5、準備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成松散、細碎的狀态即可。

6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接着再放蔥姜末，适量的鹽、十三香、蚝油，攪拌拌勻。

7、醒發好的面團，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，舀入适量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。

8、包好的包子，二次醒發10分鐘，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。

9、先把鍋燒開，等上汽後，開始計算蒸15分鐘，關火不揭蓋悶3分鐘，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無添加。

這3種蔬菜價格都不貴，夏季很容易買到，都說新鮮的，不是大棚蔬菜，可以放心食用。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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