打豆漿，“幹打”“濕打”有啥區别？方法對了，細膩香濃，更營養

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『打豆漿，“幹打”“濕打”有啥區别？方法對了，細膩香濃，更營養！』

豆漿是中國的傳統飲品，曆史悠久，營養豐富，含有多種對人體有益的元素，比如蛋白質、鈣、維生素等，易于消化和吸收，是一種老少皆宜的美食。

傳統的豆漿是用大豆制成的，也就是黃豆，它的營養全面且均衡，比如蛋白質是牛奶的10倍，鈣和牛奶相當，鉀是牛奶的4倍。大豆還含有大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、皂甙、核酸等生物活性因子，有很好的保健作用。

所以，每天喝一杯用大豆打的豆漿，能夠美容養顔，抗衰老，對心血管有好處，益處多多。

如今，很多人家裡都有豆漿機、破壁機等，打豆漿非常方便，睡一覺起來就能喝到香甜的豆漿。外面賣的豆漿，濃度都比較低，幾乎全是水，特别寡淡，還是自己打的豆漿比較香醇。

随着技術的不斷創新，現在的豆漿機、破壁機都支持“幹打”模式，不用泡豆子就可以做出豆漿。然而傳統做豆漿的方式都是“濕打”，也就是豆子需要浸泡後才能打。“幹打”和“濕打”有什麼區别呢？哪種更好喝呢？今天我們就來聊一聊。

對于不經常做飯的人來說，越方便越好，所以比較幹打，比較省事。其實，豆子不建議幹打，和濕打有非常大的區别。

幹打

大豆不浸泡，直接丢進機器裡打碎，聽起來很方便，其實花的時間更長。因為幹豆子比較堅硬，無法立刻磨碎，必須要先加熱使豆子吸水軟化，才能磨出豆漿，這樣做費時費電。

而且由于豆子的纖維沒有充分軟化，打出來的豆漿不夠細膩，有很多豆渣，營養價值不高。而且幹豆子的生味比較重，豆漿會有很濃的豆腥味，不夠香濃。

濕打

泡豆子很簡單，隻需要1分鐘，但效果要好很多。豆子充分吸水膨脹，已經徹底軟化，很容易就打碎了，而且非常細膩，出漿率提高10%，而且豆渣也減少了。浸泡時間越長，出漿率越高，也有利于營養成分的釋放，口感比幹打要好很多。

現在大家知道了吧，打豆漿應該“濕打”，好喝又營養。但濕打也分為2種，一種是泡好了直接打，而是煮熟了再打，區别也非常大。

生豆子直接打

生豆子的豆腥味很濃，直接打的豆漿也不夠香醇，有一些豆腥味，但營養價值比較高。

豆子煮熟再打

煮熟的豆子去除了豆腥味，而且結構更加軟化，打出來的豆漿更細膩，對人體有害的物質也被破壞了，更加健康。但煮熟的過程中會流失一些營養物質。

其實，如今的豆漿機、破壁機，工作模式都是先加熱再打，相當于把豆子煮熟了，豆漿同樣很細膩香濃，而且最大程度地保留了營養。

那豆子應該怎麼泡？泡多長時間呢？

20~25℃的情況下，泡12個小時就夠了，能讓豆子充分吸水，超過這個時間效果還是一樣的。夏季氣溫高，千萬不要放在室溫下浸泡，建議把豆子放進冰箱浸泡18小時，相當于常溫浸泡了12小時。

下面分享豆漿的具體做法

準備100克黃豆、清水1000毫升，冰糖适量。

①黃豆用清水沖洗幹淨，放進冰箱浸泡12小時，比如晚上7點到早上7點。

②把黃豆倒進破壁機裡，加入1000毫升清水，想更濃可以減少水量，但不要少于600毫升。

③選擇豆漿功能，程序結束後加入适量冰糖，攪拌至融化即可飲用。

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