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冬筍剝皮撥到哪一層 冬筍怎麼去澀味

生活 更新时间:2025-04-29 16:14:07

  冬筍剝皮撥到哪一層?

  冬筍去皮時,一般将外皮全部去掉,直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些,然後把冬筍尖朝上放,從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開,然後沿着刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老,可以剝幹淨,上面的殼比較嫩,剝皮後直到它們幾乎呈白色就可以停下來。

  冬筍怎麼去澀味

  1、用刀将竹筍深色的多肉部分切掉。

  2、從中間對半切開,然後橫切成薄片。注意!一定要橫切,才能把竹筍的筋切開,這樣嫩而不擠。

  3、冷水加少許鹽,将筍片放入,煮沸。再過一會涼水,竹筍的苦味就去掉了。

  冬筍苦還能吃嗎

  筍有兩種,一種叫甜筍,一種叫苦筍。市場上賣的多是甜筍,但有的會用苦筍來冒充甜筍,因為幹貨是分不清的。不過苦筍也可食用,它們通常被曬幹并用于腌制泡菜,而不是煮熟或炒食。苦筍富含大量氨基酸生物堿和維生素,具有抗菌消炎作用,幫助消化。苦筍富含大量纖維素,能促進體内膽固醇和脂肪的代謝,降低膽固醇,也有一定的減肥作用。夏天可以多吃些苦筍。苦筍無毒,但草酸含量較多。

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