白茶的四個分類分别是白牡丹、貢眉、白毫銀針、新工藝白茶。白牡丹因其形似花朵,沖泡後像是花朵盛開而得名。貢眉是産量最高的白茶品種,白毫銀針因其外形挺直如針、色白如銀、身披白毫得名,新工藝對材料要求相對較低,采用現代工藝而成。
白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘後,不經殺青或揉撚,隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
白茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要産區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、複火等工序。雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。
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