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熱幹面的來曆及做法

知識 更新时间:2024-12-11 10:03:35

  來曆:20世紀30年代初期,李包在關帝廟一帶靠賣湯面為生。一天,天氣炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發馊,便将剩面煮熟瀝幹,晾在案闆上。不小心碰倒案上的油壺,麻油潑在面上。便隻好将面條用油拌勻重新晾放。第二天,将拌油的熟面條放在沸水裡稍燙,撈起入碗,然後加上調料,香氣四溢。人們争相購買。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是熱幹面。

  材料:面條 榨菜 酸豆角 小蔥 芝麻醬 辣椒醬 生抽 老抽 香油 食鹽

  做法;

  1、在面條上加一湯匙香油拌勻;

  2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼;

  3、榨菜,酸豆角,香蔥切碎;

  4、最後,把調料拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可。撈出後盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上配菜,趁熱拌勻即可。

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