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正宗水煮肉片的做法

知識 更新时间:2024-07-28 21:06:34

  做法姜分兩半一半切片,一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、姜末,澱粉、蛋清拌勻腌制待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。

  其他蔬菜按照菜性采取相應措施,例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像莴筍土豆這些根莖類的就切片待用,菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。

  鍋内入少量油燒熱,入鹽、較易熟的菜品(譬如:白菜、莴筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋内再入油燒熱,入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒,入水預估能沒過所有食材的量。

  轉大火煮沸後下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸狀态入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒面、花椒粒。5、鍋入油,大火燒旺關火,将鍋内旺油均勻澆灑在菜盆即可。

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