1、一般大火煮開後,小火炖十分鐘左右,再焖一小時尤佳。
2、荸荠(學名:Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.)是莎草科、荸荠屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數,叢生,筆直,細長,圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無毛,有橫隔膜,幹後稈的表面現有節,兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無毛,膜質,抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長7-15厘米。小穗圓柱狀,長2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色。小堅果倒卵形,扁雙凸狀,長2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不缢縮,黃色,表面細胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長三角形,不為海綿質,基部具不明顯的環,環的質地與小堅果相同,隻色澤較淡。花果期5-10月。
3、分布于中國、日本、琉球群島、南洋島(呂宋島為該種最先發現的産地)和印度。在中國分布于台灣、江蘇、廣東、海南。生長在有水的平地。
4、荸荠是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐頭,稱為“清水馬蹄,是菜館的主要佐料之一;并可提取澱粉,與藕及菱粉稱為澱粉三魁,性寒滑,味甘涼,能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。
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