材料:面粉、小蘇打。
1、将小蘇打倒入面粉中,加适量水和面。
2、一斤面粉放三兩小蘇打,即10比3的比例,揉15分鐘,和成面團。
3、在面團的表面用保鮮膜包裹起來,放在溫度為30度左右的地方,放40分鐘。
4、面發好後取出來,揉好後即可将其搓成一個長條,切出大小均勻的面劑,劑子的大小根據鍋的大小以及個人的愛好去切即可,全部切好了以後再拿每一個小劑子去反複的揉面,待揉的表面非常光滑,一點面疙瘩都沒有後,最後揉成一個圓形的饅頭生胚。
5、把饅頭生胚放在籠屜上,底下鋪上一層濕一點的籠布。
6、二次醒發到位後就開始上鍋蒸,鍋裡面多加一些涼水,這樣蒸汽才大,饅頭蒸的才到位。
7、20分鐘以後饅頭就熟了,這時就可以關火了,但是不要掀鍋蓋,繼續虛蒸上五分鐘,然後再去掀蓋,這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以後迅速的遇冷回縮,讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個适應的過程,這樣再把蓋子打開以後饅頭就不會回縮。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!