螞蟥體内含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、釩、鋅8種元素,螞蟥幹粉中氨基酸的含量高達62%,是肌肉蛋白質含量23.3%的2.7倍;同時在這17種氨基酸中,以谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高,有利于身體蛋白質的合成。
水蛭(學名:Whitmania pigra Whitman),别稱為螞蟥,水蛭科動物,主要在内陸淡水水域内生長繁殖。
水蛭體長稍扁,乍視之似圓柱形,體長約2~15厘米,寬約0.2~1.5厘米;背面綠中帶黑,有5條黃色縱線,腹面平坦,灰綠色,無雜色斑,整體環紋顯着,體節由5環組成,每環寬度相似。水蛭具有很高的藥用價值,是中國傳統的特種藥用水生動物。
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