炸排骨用哪個部位的排骨炸排骨怎麼腌制-tft每日頭條

炸排骨用哪個部位的排骨炸排骨怎麼腌制

生活更新时间:2025-02-25 07:53:03

　　炸排骨是排骨的一種吃法，排骨裹上醬料還有勾芡之後下鍋炸至金黃，又有肉的清香還有酥脆的口感，一口氣可以吃好幾塊。想要炸排骨炸的好吃，排骨的選擇也很重要，它和炖的排骨還是不一樣的哦。

　　炸排骨用哪個部位的排骨

　　炸排骨和炖排骨選用的部位不同，因為它們的方向感不同。炸排骨最适合的部分是脊骨！因為這部分肉比較軟，煎的時候不需要太久，特别是我們在煎的時候，一般會選擇一些玉米澱粉，30g左右的玉米澱粉，然後把排骨裹塗上一層均勻的勾芡，放入油鍋中炸就可以了。

　　炸排骨怎麼腌制

　　1、排骨浸泡去血後，瀝幹水分，切成三厘米長的小塊。兩瓣大蒜、一小塊姜和兩個小蔥，全部切碎。

　　2、将切好的排骨放入盤中，盤中放少許油浸泡排骨。

　　3、排骨放入容器中，放入蔥姜蒜末，撒上胡椒粉（半茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、辣椒粉、五香粉（一茶匙，太多不好吃），雞精（半茶匙），糖（一茶匙），适量鹽，攪拌均勻後腌制半小時至一個小時（時間越長越有利于入味）。

　　4、腌好後加入面粉（能完全裹住所有排骨的量）和澱粉，2:1的比例，一個蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊結塊并使面糊更光滑）。

　　5、用筷子将排骨和加入的各種配料攪拌均勻。

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