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過夜的面條能吃麼

知識 更新时间:2024-07-24 00:17:09

  過夜的面條容易變酸,變酸的食物被細菌和真菌分解過,具有一定的毒性,吃了會引起胃部不适,

  引起食物變質的主要原因是微生物作祟。食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質,最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,并使顔色異常;

  食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分決成多種低級産物。日常所見的飯發馊、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解所緻的發酵;

  食物變質的第三個原因是食物的化學反應,油脂的分子式中有不飽和的鍵,這種鍵很不穩定,很容易被氧化,産生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉也由白色變黃;

  建議每次煮面條根據每個人的食量。

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