油炸魚怎樣不粘鍋不爛小幹魚怎麼炸才酥脆-tft每日頭條

油炸魚怎樣不粘鍋不爛小幹魚怎麼炸才酥脆

生活更新时间:2024-12-23 06:13:48

　　油炸魚怎樣不粘鍋不爛？

　　如果要避免炸魚掉皮糊鍋，一定要準備一個幹淨的鍋燒熱，放入植物油，待油溫後倒出，再把鍋燒熱，再加點油。等油溫合适後，就可以開始炸魚了。先将小魚洗淨，瀝幹水分，然後加入适量料酒、姜絲、鹽腌30分鐘，打蛋液，再加入适量面粉，加少許澱粉，攪拌成面糊。魚腌好後，倒入面糊中，每一塊都需要均勻地裹上面糊。鍋中加入适量的油，加熱到四五成熱時，可以把小魚放進去炸至金黃。瀝幹油，放入再炸一次，這樣味道會更好，控油後就可以裝盤了。

　　小幹魚怎麼炸才酥脆

　　1、要炸魚酥脆，可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘，然後再炸一次，這樣魚塊就不會那麼容易碎了。炸魚之前，在表面塗上澱粉，然後放在鍋裡炸，這樣魚就不會碎了。如果可以在澱粉中加入适量的小蘇打，魚會更脆更軟。

　　2、将生魚晾幹，燒好後放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油裡，然後放入煎鍋中煎炸，或者把魚表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油熱了再放進去。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦幹淨，這樣炸出來的魚會更鮮美。

　　3、可以先把魚泡在牛奶裡，過一會撈出來，瀝幹水分，再用平底鍋煎，這樣魚會更鮮美，還能去除腥味。您也可以在魚上滴一些酒或醋。攪拌均勻，打約4分鐘，這樣炸出來的魚就會有濃郁的香味，而且很脆。

　　炸魚怎麼不濺油

　　煎魚時，很容易濺油。煎之前，可以先用幹淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦幹，然後裹上一些澱粉吸幹水分，還可以保護魚皮。也可以用一些醬油腌制，也能起到很好的保護作用。放下時，要迅速蓋上鍋蓋。

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