像雪裡蕻一樣腌制小苔菜所需材料及方法步驟如下:
1、用料:幹苔菜、白糖、鹽、雞精、白醋、橄榄油、大蒜、小米椒、花椒粉、幹辣椒粉;
2、将幹苔菜用冷水泡發洗淨,去掉老硬的梗,切成3厘米左右的段備用;
3、鍋中注水燒開,放入苔菜焯水,水再次沸騰後撈出苔菜;
4、快速翻動裝苔菜的容器,讓熱氣散發掉,給苔菜撒一層白糖;
5、鍋中倒入适量橄榄油,油熱後加入幹辣椒粉和蒜泥,用鍋鏟迅速攪勻,待蒜泥變白快速盛出澆在苔菜上;
6、加入适量鹽、花椒
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