1、首先将魚頭切下,将魚翅丢棄,切下魚肉,将魚頭魚骨剁成塊,加入鹽料酒,攪拌均勻。
2、其次将魚肉切成薄片,放入碗中,加入鹽料酒,攪拌均勻腌制備用。
3、然後鍋中燒熱油加入花椒,小米椒姜片蒜片爆香。
4、接着放入泡椒,酸菜炒香,加入清水,大火燒開。
5、加入腌好的魚骨,煮20分鐘。
6、最後将煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精,倒入鍋中,加入青蒜段,花椒。最後淋100度的食用油,放在火上慢火煮開,腌好的魚肉放入碗中。
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