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麻薯是什麼東西

知識 更新时间:2025-02-13 19:14:45

一種由糯米粉或其它澱粉類制成的糍粑,富有彈性和粘性的食品,來源于中國。又叫做草餅,浙江地區叫麻集或“麻糍”。傳統麻薯由糯米粉蒸熟後包餡做成,但産品保質期短,容易發硬,不能貯存,口感較差,無法工業化和保證産品質量,針對以上缺點,推出新品、增加利潤,推出麻薯預拌粉系列,使現在的麻薯保質期長、柔軟抗老化,做出産品花樣多,如象雪媚娘、麻薯等。

關于麻糬的由來,相傳古代在中國江西省長汀縣一個客家人的聚落,為了要向海龍王祈雨,所以村民們紛紛把米拿出來當祭品,可是偏偏米的數量不夠,後來村民們想到一個方法,集合大家的米并蒸熟後,将米飯捶打至黏狀,成為一個很大的祭品,祭典完成後,大家一起分食,從此麻糬這種食物就成為了客家人傳統美食。但沒有實際的曆史記載或根據,可以推敲出來的是,早年的麻糬是直接使用食用米飯制成,與現今采用糯米制作麻糬有所差異,糯米的好處是比較黏,吃起來口感富有彈性,缺點則是比較不容易消化,後來也有研發出采用較高級的壽司米來制作。

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