蝦背後面的黑色東西稱為蝦線,也稱蝦腸。
蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顔色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關系。蝦線會影響口感,所以有的人會去除蝦線。去除蝦線方法如下:
使用牙簽插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線;剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西;摘蝦頭時,慢慢轉動蝦頭,使得蝦腸跟着抽出來;蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手将蝦背撥,用手取出即可。
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