豆腐皮屬于豆制品，豆制品營養高，所以常吃豆腐皮也是不錯的選擇，前文介紹過幾款家常涼拌豆腐皮，下面再介紹七道豆腐皮涼菜，比上次的還要好，既有顔值又有味道，待客會友也不會降低檔次，吃着倍兒有面子，好多餐廳都會有這些菜的身影，大家可以把它放在咱們平時的家宴和小飯桌上換着花樣吃吃，你覺得呢？

紅油豆皮（麻辣片）

1.豆皮，熟芝麻适量。

2.鹽，白糖，味精，紅油各适量。

3.豆皮洗淨，改刀，下油鍋炸酥香撈出，瀝油。

4.調入鹽，白糖，味精，紅油，熟芝麻拌勻即可。

辣子豆皮

材料：豆腐皮、青辣椒、鹽、味精、辣椒油。

1. 豆腐皮切絲、用溫水浸泡片刻，撈出瀝幹；青辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

2. 取一盆，放入豆腐皮、青辣椒，加鹽、味精、辣椒油拌勻，裝盤即可。

辣拌豆皮

材料：豆腐皮、黃瓜、鹽、味精、醋、生抽、辣椒油、辣椒粉。

1. 豆腐皮、黃瓜分别洗淨、切絲、焯熟，瀝水，一起裝盤。

2. 盤中加入鹽、味精、醋、生抽、醬油、辣椒油、辣椒粉，拌勻即可。

下酒小菜

材料：豆腐皮、洋蔥、黃瓜、鹽、味精、香油、辣椒油、香醋。

1. 将豆腐皮、洋蔥、黃瓜洗淨，均切成絲，備用。将鹽、味精、香油、辣椒油、香醋調入容器内，調勻後倒入原料拌勻，裝盤即成。

拌千張

材料：豆腐皮、大蔥、尖椒、醬油、味精、蚝油、香油。

1. 将豆腐皮切成絲，用開水汆燙後撈起過涼，擠幹水分，備用。

2. 将大蔥、尖椒摘洗幹淨，勻切成絲，備用。

3. 将豆腐皮放入盛器中，調入醬油、味精、蚝油抓拌均勻，再下入大蔥絲、尖椒絲，調入香油，拌勻裝盤即成。

家常拌菜

材料：；豆腐皮、黃瓜、香菜、胡蘿蔔、粉絲、鹽、味精、生抽、蒜泥、香油适量。

1. 将豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔均切成絲；香菜擇洗幹淨，切成段；粉絲用溫水泡至變軟，切成段；備用。

2. 将豆腐皮、黃瓜、香菜、胡蘿蔔、粉絲倒入盛器内，調入鹽、生抽、蒜泥、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即成。

雙口腐皮

材料：豆腐皮、火腿、生菜葉、辣椒醬、甜面醬、香油、香蔥葉、香菜梗。

1. 将豆腐皮切成小方塊，火腿切成細條，香菜梗、香蔥葉、生菜葉均洗淨。把豆腐皮、生菜葉、香蔥葉、香菜梗均入水焯過，控淨水分，備用。

2. 将生菜葉、香蔥葉、火腿條包入豆腐皮内，包好後用香菜梗系緊，把香油淋在豆腐皮上，帶辣椒醬、甜面醬一起上桌。

鹵豆腐皮

材料：豆腐皮、鹵水（前文有鹵水方子和做法）、香菜。

1. 豆腐皮洗淨、香菜略燙。把豆腐皮切成長方形，用香菜梗紮起。

2. 鹵水燒開，放入豆腐皮，鹵至入味，取出後淋上鹵汁即可。

香辣豆腐絲

材料：豆腐絲、紅辣椒、香菜葉、辣椒油、鹽、味精、香油。

1.将豆腐絲改刀成段，用溫水浸泡，入沸水汆一下，撈入涼開水内過涼，撈出瀝水，放入盤中待用。把紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。香菜葉洗淨，切成段。

2.将豆腐絲、紅辣椒絲、香菜段、一起放入大碗内，入辣椒油、鹽、味精、香油調味，拌勻裝盤即可。

豆皮芥末絲卷

材料：豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芥末粉、鹽、香油、生抽。

1. 豆腐皮洗淨，入沸水汆燙，撈出瀝水。黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分别洗淨，切絲，焯熟，瀝水，一起裝盤。

2. 取一碗、放入芥末粉、鹽、香油、生抽和溫開水，攪勻後淋在黃瓜絲盤中，拌勻。

3. 将拌好的三絲放在豆腐皮上，卷成卷，切成小段即可。

如意相思卷

材料；雞蛋、面粉、豆皮、小白菜、鹽、味精、香油。

1. 雞蛋磕入碗内打散，加面粉、水攪勻。炒鍋放香油燒熱，倒入适量蛋液，小火煎成數張蛋皮，取出備用。

2. 豆皮洗淨切絲，小白菜，與豆皮一同焯熟。

3. 取一碗，放入豆腐絲、小白菜，調入鹽、味精、香油，拌勻，卷入蛋皮中，切段即可。

五香豆腐皮

材料：豆腐皮、醬油、蔥花、料酒、白砂糖、香油、大料。

1. 鍋中倒入适量開水，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過一遍涼水，瀝幹，切方片。

2. 原鍋洗淨，倒入适量冷水燒開，放入醬油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味，撈出瀝水，放涼後裝盤，撒上蔥花拌勻即可。

白菜心拌豆腐絲

材料：白菜心、豆腐絲、醋、鹽、香油。

1. 白菜心洗淨，切絲；豆腐絲切段，放入開水焯燙片刻，撈出瀝水。

2. 取一大碗，放入白菜絲、豆腐絲、鹽、醋、香油拌勻即可。

什錦豆腐皮

材料：豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜絲、蔥末、鹽、味精、白砂糖、素高湯、香油。

1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗淨，切絲備用。鍋中倒入素高湯，放入姜絲、鹽、味精、白砂糖燒沸，加入 豆腐皮絲、香菇絲、芹菜絲、素火腿絲。大火煮三分鐘，撈出食材裝盤，放涼後淋少許香油，撒上蔥末即可。

豆腐皮的涼拌菜你覺得怎麼樣？這麼一款小拌菜非常有家的味道，天熱吃不下飯，熬點稀粥，來盤涼菜，不管是早餐、還是晚餐都是不錯的選擇哦。

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