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用米酒可以發饅頭嗎

知識 更新时间:2024-07-02 06:10:32

  米酒可以的。但必須是沒有滅菌的生米酒。應該和少量面粉混合放兩天産生氣泡加到面粉裡發面。

  原料:.做酵母原料:米酒100克,水200克,面粉400克,主面團用面粉1000克。做法:

  1、米酒和水攪拌均勻,然後加入面粉400克攪拌成面糊;

  2、面糊室溫發酵或者保溫30度左右發酵均勻,冬天室溫發酵會慢,但還可以室溫發酵。酵母發酵後體積增大2到3倍,而且會有氣泡;

  3、把面粉全部加入糊裡,和成軟硬适中的面團,然後繼續發酵,體積會增大2到3倍,把面團挖開,是像蜂窩一樣的氣孔,發酵時間是2個小時;

  4、發好的面團反複揉,揉到表面光滑均勻,然後分劑,再逐個揉成圓形,饅頭成形後再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘,上籠大火蒸30分鐘即熟。

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