三鮮馄饨的做法:1、韭菜、瘦肉、蝦洗淨;
2、韭菜切碎,瘦肉剁成泥,蝦切半,全都放到一個盆裡,然後加鹽、醬油、植物油拌勻;
3、馄饨皮攤放在手掌上,在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷,然後在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端蓋過陷,上端留四分之一的皮子,再對折,最後将兩端同時朝有陷的這邊對折,用手蘸上水,粘住就行;
4、馄饨下滾水鍋内,煮沸後點一遍水,反複兩次;
5、雞蛋打散,平底鍋燒熱少許油,倒入鍋内,均勻攤開,一面金黃後,反過來攤另一面,另一面也變金黃後,出鍋,切成條;
6、大碗内放入幹紫菜、蔥、香菜、鹽,最好放點香油,倒入開水備用;
7、煮熟的馄饨放入大碗内,上面灑上雞蛋絲。
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