tft每日頭條

 > 知識

 > 海鮮開水蒸還是冷水蒸

海鮮開水蒸還是冷水蒸

知識 更新时间:2025-01-13 08:03:35

  1、取決于海鮮品種。

  2、蒸海鮮是用冷水蒸,還是用熱水蒸,取決于它是哪種海鮮,但大部分都可以在冷水中蒸熟。經驗豐富的人一般不使用熱水,因為熱水隻能使海産品的表皮變熱,蛋白質性質産生變化,導緻表皮變質,反而影響口感。

  3、蒸螃蟹/龍蝦。這兩種海鮮大多是在冷水中蒸,因為它們待殼,所以冷鍋蒸不容易失去太多的新鮮味道。冷水蒸可以防止蟹腳斷裂。如果熱水蒸,蟹肉中的蛋白會迅速凝固,加之螃蟹在熱水中掙紮,容易缺胳膊斷腿。

  4、蒸海螺。蒸海螺我們通常在冷水中蒸,如果用熱水,海螺肉與熱水接觸會迅速收縮到尾部,導緻吃時難以挑出,冷水蒸水後約一分鐘基本煮熟。

  5、蒸海蝦。蒸海蝦也是用冷水下鍋哦,跟蒸蟹是同樣的原因,蝦肉蛋白如果在水燒開後放入鍋中就容易快速凝固蛋白質,這樣吃蝦時不好剝殼!

  以上就是關于海鮮開水蒸還是冷水蒸的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved