1、要看雞的皮膚,當天新宰殺的雞,皮膚呈現黃白色,時間長久的為紫紅色;
2、觀察雞的眼睛,如果雞的眼睛半睜半閉,那也是新鮮雞;
3、看刀口,新鮮的雞刀口成鋸齒狀,在刀口的下面皮膚上有塊血迹,它很難洗掉;
4、新鮮雞肉,眼球飽滿,皮膚有光澤,因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白等顔色,肌肉切面具有光澤;
5、新鮮雞肉表面微幹或微濕潤,不黏手,指壓後的凹陷能立即恢複。
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