步驟
1、準備食材:走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭;
2、處理食材:走地雞洗淨、去掉殘留在雞皮上的細毛,斬成塊。幹蔥頭去皮洗淨、拍扁。生姜去皮洗淨,切片;
3、熱鍋、倒少許食用油,加入雞肉大火翻炒片刻;
4、加入姜片繼續拌炒;
5、倒進幹蔥頭;
6、一直保持大火不停翻炒,炒至雞皮收縮、雞肉發白,香味溢出;
7、倒進黑糯米酒;
8、加上純淨水,大火煮沸;
9、再盛入砂鍋中,遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右;
10、煮至雞湯剩下不多,調入鹽;
11、調入少許雞粉,攪拌均勻即可。
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