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炸東西用的澱粉是什麼澱粉

知識 更新时间:2024-10-03 00:19:16

  炸東西用的澱粉是玉米澱粉,玉米澱粉(cornstarch)又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

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