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肘子是豬蹄嗎

知識更新时间:2024-08-10 05:14:48

　　肘子是屬于豬蹄和支臂連接的關節部位，而豬蹄就是豬站立行走與地面接觸的四肢蹄子。豬蹄和肘子是連接在一起的，但是它們屬于不同部位，而且肉質口感也不同。豬肘子的肉多，瘦肉的口感有彈性，而豬蹄肉少，筋多，皮緊。

　　肘子是豬蹄嗎豬蹄我們也叫做蹄髈，是指豬蹄身上前肘、後肘的地方，因為豬肉纖維比較細軟，結締組織比較少，肌肉組織中含有比較多的肌間脂肪，因此經過烹調以後加工過的味道特别美味。

　　豬肘子是豬組織中最為鮮美的一部分，豬肘子分别有前肘、後肘、皮厚、筋多，膠質重，一般豬肘子用來鹵着吃非常好吃，還可以紅燒，肥而不膩。不過豬肘子也分前肘和後肘，前肘的皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常常帶皮烹饪肥而不膩。後肘的結締組織多，皮老韌，質量不如前肘，更适合紅燒焖熟。

　　無論豬蹄還是肘子，是豬腿上的肉，他們共同的特點就是皮質富含膠原蛋白，适量吃豬蹄或者肘子能夠補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、有光澤，還能延緩衰老。

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