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陝西怪味涼面的做法及配料

知識 更新时间:2024-07-31 02:09:55

  食材:細鮮蛋面350克,熟芝麻2克,黃瓜絲适量,豆芽菜适量,芝麻醬35克,香油10克,蔥油10克,芥末醬15克,蒜蓉15克,姜蓉10克,白糖20克,醬油15克,香醋15克,鹽5克,熟花椒面1克,炸辣椒油适量。

  方法:

  1、先把面條下鍋煮八成熟撈出;

  2、面裡拌入适量的香油和蔥油,用筷子抖散晾涼備用;

  3、調制怪味兒拌料,先把芝麻醬用香油和蔥油澥開,裡面放入芥末醬攪勻,再放入蒜蓉和姜蓉拌勻,倒入醬油拌勻;

  4、裡面再放入香醋、熟花椒面、鹽、白糖和熟芝麻攪勻;

  5、把晾涼的面條碼盤,澆上調制好的醬汁,再放上豆芽菜和黃瓜絲,最後澆上炸辣椒油;

  6、吃的時候拌勻即可。

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