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臘肉的保質期是多長時間臘肉用什麼熏更香

生活更新时间:2024-12-14 02:38:43

　　寒冬臘月的時候，家家戶戶都會殺豬做臘肉，這樣臘肉可以保存到來年好久都不容易變質，而且臘肉吃着也是非常有味道的。臘肉因為有鹽，并且晾曬很久，所以一般是不容易變質的，如果臘肉黴變那麼就是保存和制作的問題了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　臘肉的保質期是多長時間？

　　臘肉的保質期一般為3-6個月。一般在冬天，溫度低，濕度不高。如果你打算在兩周内吃完，并且室内溫度在20攝氏度以下，濕度在60%以下，則不需要放入冰箱，放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長期存放，可以将臘味進一步烘烤晾幹，根據食用量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室。一般可以保存六個月。

　　作為肉制品，臘肉的保質期并不長。冬至過後，大寒前做的臘肉，保存時間最長，不易變味。農曆三月後，臘肉不能常溫保存。最好的保存方法是将臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室。這可以保存很長時間，甚至三到五年。

　　臘肉用什麼熏更香

　　做熏肉可以用谷糠，鋸末或柏葉熏制，用柏葉熏制的肉具有柏葉的香氣。不過熏制臘肉時不能使用明火，所以可以準備一個鐵桶或廢棄的水箱，用木闆覆蓋它後慢慢用煙熏。熏的肉應懸挂在距熏制材料約33cm的距離處，并熏制約24小時，在此期間每四個小時翻轉一次肉。熏制好的腌肉發紅色和黑色，用柏葉熏肉看起來會更好看，也會散發出令人愉悅的芬芳。熏制的熏肉可以在通風幹燥的地方懸挂約5個月，也可以裝在真空袋中并放在冰箱中冷藏。

　　臘肉為什麼發黴了

　　1、反複洗肉

　　肉洗的次數多了，水會粘附在肉的表面，特别是自來水有很多微生物。肉會更快地發黴或變質，我們可以用白酒擦拭幾次。

　　2、刷醬油

　　醬油中主要成分還是水，并且還包含一些酸性物質。如果将其用于肉類，很容易導緻發黴，并且吃着還會有蠟感。

　　3、香料過多

　　洋蔥、生姜和大蒜等這些香料雖然可以去腥，但是也會流出汁水的，這些沾染到肉上就會導緻發黴的情況，我們可以放一些幹香料去提味。

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