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重慶諸葛烤魚怎麼做

知識 更新时间:2024-06-30 20:05:56

  1、鲈魚去内髒洗淨,從背部開花刀加鹽腌5分鐘入味。

  2、姜切片,小紅椒切粒,蔥切成斜段,蒜用刀壓一下。

  3、黃豆芽洗淨,洋蔥切圈,芹菜切段,小紅椒切粒備用。

  4、鍋上火放少許油,加入花椒幹辣椒炒香,放入豆芽,加入鹽、糖煸熟倒出。

  5、鍋中加油,可以稍微多一點,放入蔥姜蒜、小紅椒,慢火煎香,蒜上一點顔色後放入豆豉、花椒、幹辣椒。麻辣的味道出來後,放入一些香辣醬(或豆瓣醬),加一點糖、鹽、味精,略微一點水,加入香芹、花生米,炒好汁後放一邊備用。

  6、開火用另一個鍋放入油,将腌好的魚煎上色至兩面金黃,上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜,淋上調好的汁,撒香菜、花生米即可。

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