象拔蚌的出肉率高,達60%-70%,其中主要食用部位為水管肌,占總食用量的30%-35%,每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克,,具很高的營養價值營養指标,每100克熱量81千卡,蛋白質14.4克,脂肪1.3克,膽固醇13毫克,鈉鹽460毫克。
象拔蚌具有化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,壯陽壯腰,補腎虛,提高免疫力的功效。
營養價值:富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。
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