小龍蝦近些年可以說是火遍大江南北，不過東北人夏天喝啤酒，幾乎很少有點小龍蝦的。主要原因有這3點：

1.小龍蝦東北沒有出産：小龍蝦作為外來物種，對于水溫的要求很高，東北都是冷水水域，因此不适合小龍蝦的生長，倒是東北的蝲蛄跟小龍蝦有些相像。

2.東北的水産品衆多：東北是國内淡水資源比較豐富的地區，因此出産各種淡水水産，小龍蝦在東北的冷水水産品面前沒有什麼競争優勢。

3.小龍蝦的烹制方法：小龍蝦的烹制講究重口味來壓制它的土腥味，而東北人的飲食習慣不太喜歡吃過辣的食物，以及不太願意吃調料過多的食材。

東北能喝啤酒在全國是出了名的，夏天東北人喝啤酒最愛的6道下酒硬菜，外地網友看到了也難免發出：“難怪能喝，有這菜我也能流2瓶！”

大腰子跟啤酒可謂是絕配，烤的滋啦冒油的大腰子，外面包裹的那一層油都烤出來，裡面的肉烤的“幹巴的”，撒上孜然和辣椒面，吃起來香酥軟嫩，為了防止被大腰子“香着”，這個時候來上一大口清涼解膩的啤酒可謂絕配。

東北的大腰子主要分羊腰、牛腰和豬腰三種，不過大多所謂的羊腰也都是牛腰外層包裹一層羊油，不過吃起來沒有腥臊味，就是一個字“香”！

油邊很多人可能不知道是哪個部位，它是豬心周邊的那塊肉，也被稱作“護心肉”。這塊肉的外皮有一層油，中間都是帶筋的筋膜，吃起來嚼勁十足，不膩還特别香。

護心肉

油邊在烤之前需要用鹽、料酒、蔥姜、蚝油和胡椒粉等調味料進行腌制，然後串成串上爐上烤，烤到滋啦冒油時耍燒烤醬或撒幹料，這樣烤出來的油邊，入口香酥哏啾，特别的耐嚼，可以說是啤酒的好搭檔。

繭蛹是深受東北人喜愛的美味，因為東北人太愛吃繭蛹了！因此近些年繭蛹的身價也水漲船高，現在最便宜的黑蛹也要20元以上一斤，不過這也擋不住東北吃貨對它的喜愛。

繭蛹可以用來烤，也可以用來幹煸，不論哪種做法，衡量好吃的關鍵就是一定要把繭蛹的外皮弄得酥酥的，吃起來香酥爆汁，這個現在是東北人夏季喝啤酒必備的硬菜之一。

東北人走到哪裡都少不了蘸醬菜，喝啤酒的時候吃了太多的油膩食物，這個時候更需要來點蘸醬菜清清口和解解油膩。

三生蘸醬是東北飯店裡必備的一道菜，這裡面的“三生”就是三種可以生食的蘸醬菜，一般是以小蔥、黃瓜和圓蔥的主角，不過也會根據季節的不同而變化，在啤酒喝的酣暢淋漓的時候，來上這麼一口，感覺嘴裡和胃裡都特别舒坦。

韭菜也被稱作“還陽草”，烤韭菜是很多東北男人特别喜歡的一道菜，把韭菜去除頂端的葉子，串上串以後刷上辣醬烤軟，入口後軟軟的一點韭菜的辛辣味道都沒有。

東北人夏季喝啤酒，不光喜歡食用烤韭菜，像烤茄子和烤蘑菇等也是非常受歡迎的素菜，這樣的素菜吃了解膩清口，還不會造成胃腸負擔，關鍵是經過烤制的素菜有了炭火的味道，吃起來别有一番風味。

雞胗子是雞身上非常美味的部位，這塊肉吃起來肉連着筋，哏啾耐嚼還鮮香，關鍵是雞胗子屬于“活肉”，吃起來不塞牙。

雞胗子是東北人夏季喝啤酒特别喜歡的下酒菜，一般雞胗子都是都是制成孜然口味的，這樣孜然和辣椒面的香味會掩蓋住雞胗的髒器味，而且吃起來一點不膩。

東北的燒烤店裡都有烤雞胗子這道菜，把雞胗子串成串，刷上油和蒜蓉辣醬烤出來，吃起來幹香耐嚼，特别适合朋友間小酌時作為下酒菜。

東北人春天喝啤酒，當然不止以上6種配菜，畢竟東北地域遼闊，物産也特别豐富，不過以上這6道硬菜，确是東北人的心頭愛。