主料:蓮藕
輔料:芹菜,胡蘿蔔,鹽,雞精
步驟:
1、把藕、芹菜切成片,胡蘿蔔切成絲;
2、胡蘿蔔用少許的鹽腌五分鐘;
3、鍋中水燒開放入藕和芹菜,煮開30秒鐘;
4、撈出,加入鹽、雞精;
5、放入有胡蘿蔔的碗中拌勻裝盤。
選脆蓮藕方法:
1、藕節粗且短:選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高。
3、外形飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土:有濕泥的蓮藕較好保存,可置于陰涼處約1周。
5、内外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。
6、顔色勿過白:市面上賣相佳的蓮藕可能經化學制劑浸泡,不建議購買。
7、色黃無異味:蓮藕外皮顔色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
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