雞松茸海參能在一起炖湯。
用料 :土雞1隻、松茸10片、裡脊肉3兩、水發海參3隻、幹無花果4粒、姜5大片、黃酒2湯匙、鹽适量。
步驟:
1、松茸片用流水略沖一下,用冷水泡發至軟,水不用多,剛剛沒過即可,泡過的水可以一并放在湯裡;
2、烏雞洗淨,處理好内髒,與裡脊肉一起入冷水鍋中,煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裡脊肉,烏雞改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻将大小,用溫水再沖一下,這樣能讓湯汁更清澈;
3、另備一砂鍋,放進烏雞、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、姜片,倒入熱水至沒過原材料約2厘米。大火煮開後,改小火煲兩小時,再放入海參煲半小時,加入适量鹽調味,關火即可。
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