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為什麼排骨煮後肉變紅

知識 更新时间:2024-11-25 08:40:18

  原因:

  1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗幹淨、沒有煮熟,就容易發紅,屬于血絲的問題;

  2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質,如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋等等原因;

  解決辦法:

  1、将排骨沖洗幹淨;

  2、老抽、醬油要适量,不可過多,避免使用生鏽的鐵鍋;

  冬瓜炖排骨:

  原料:排骨500克、冬瓜500克、姜1塊、大料1個、鹽、胡椒粉、味精各适量;

  制作過程:

  1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝幹

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