1、面粉中加上一顆雞蛋,一勺鹽,3g酵母,10g白砂糖,2g小蘇打,用100ml溫水和面,和好的面團稍微有點軟,放到溫暖的地方發酵到兩倍大。
2、面發好了,放在面闆上稍微揉一下,用擀面杖擀薄,兩厘米寬的長條,兩條疊在一起,如果比較長就從中間切上一刀,分兩段炸,用筷子在中間壓一下,不要壓斷;全部做好後二次醒發五分鐘,饧發好的油條坯子裡面全是大氣孔,這樣炸出來才會更蓬松。
3、油溫七八成熱下鍋炸,炸到金黃色就可以出鍋了,加點白砂糖,油條顔色特别金黃,也很蓬松。
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