1、用刀從雞心的尖頭部分片開;
2、掰開片好的雞心,切除雞心的動脈部分,否則會影響口感。
3、把雞心裡面比較明顯的血塊挑出,放在清水裡反複揉搓,再用流水把雞心沖洗幹淨;
4、洗淨的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘,或者把雞心放在開水裡加料酒焯去腥味即可。
處理好的雞心可鹵、可烤、可炒,依照自己的喜好進行。
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