豬肉脂肪含量高,超過牛、雞肉和魚類,所以食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體内儲存,就緻人肥胖。豬肉膽固醇含量很高,被稱作高膽固醇食物。
營養分析:
豬肉中含豐富的蛋白質、脂肪。每百克豬肉平均産熱138至188千焦,含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過牛、羊、雞、鴨肉。
食療保健:
豬肉中的脂肪除能提供熱量外,還有助于脂溶性維生素的吸收,瘦豬肉含有的礦物質鐵,屬血紅素鐵,能有效改善缺鐵性貧血。
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