最近，有不少壺友留言問關于開壺的問題。其實關于開壺，網上的流傳的方法不勝枚舉，但流傳最廣的，無外乎豆腐開壺法和甘蔗開壺法。解釋是：豆腐可以吸掉壺的土腥味，可以吸掉窯塵。甘蔗清香，甘甜，這樣開的壺泡茶好喝。這個所謂的老玩家的經驗，大家都深信不疑。

網上經驗裡說：

第一，要拿豆腐煮哦，因為豆腐可以降火！豆腐可以吸味，把壺的土腥味吸掉！

這是什麼鬼？豆腐中的石膏可以降紫砂壺的“火”，那你為什麼不直接買袋石膏回來？說豆腐可以吸味的，請問如果家裡冰箱有異味，你是拿一塊豆腐進去吸味道，還是放一把茶葉進去吸味道？反正我從來沒聽說過豆腐可以吸除異味這個功能。

而且！您随便想一下，就算清水煮豆腐，硬是煮一個小時，鍋裡會是什麼情況？一定是一鍋混濁的豆腐渣！如果再放紫砂壺，水質又不怎麼好的情況下，非常容易導緻煮出來的壺身表面，附上一層白色的渣子！

網上經驗裡還說：

第二，豆腐煮完，要用甘蔗呢！甘蔗清甜，煮出來的壺就很滋潤的呢，甚至還說，麼有甘蔗的話，放一把糖也可以呢！

我的天！這年頭是說話都不用負責任了嗎？！做面膜啊這是，還要用糖分來滋養？紫砂壺本身就有一定的吸附性，所以平時我們也都建議一壺一茶，免的茶味串味。這邊倒好，上來就說要讓茶壺吸收甜味，難道你是喜歡喝加了糖的茶嗎？

那為什麼不用豆腐甘蔗去煮壺呢？下面先說一些用豆腐開壺之後出現的問題：

造成這個問題的原因在于紫砂壺開壺所用的水為富含鈣鎂離子的硬水，所以附了一層白色粉末物質。怎麼判斷使用的水為硬水呢?其實很簡單，隻要在水中加入肥皂水，如果發現水中有沉澱物質的話，那麼就證明水為硬水。所以紫砂壺開壺時不想紫砂壺出現白色粉末附在壺身的話，盡量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純淨水來煮。壺身出現一圈白色線是開壺煮的過程水沒加滿或者煮了之後水沒浸滿壺身導緻，還有一個原因，可能是鍋本身也不幹淨。并不是有些壺友說的壺的溫度燒的不到位，更不是泥料不純。

那到底怎麼開壺才是正确的？

其實開壺并不要這麼複雜，比較簡單的開壺方法是用開水洗洗壺，然後泡上一壺茶，冷後用茶葉搓搓壺的内外就可以了。

稍複雜一點的開壺方法如下：

1、用清水、牙刷洗刷新壺表面的塵灰和壺内裡的陶屑，切記不可使用任何洗滌劑和消毒劑。

2、把壺放到平底鍋的溫水中，然後用小、中火把溫水煮沸，沸騰5分鐘後放入茶葉，最好是你準備這把壺喝什麼茶就用這種茶葉，可用等級差的茶葉，茶葉量1-3兩，放入茶葉等待10分鐘後就可熄火。

3、待熄火冷卻5分鐘後可再次點小中火将此茶水煮沸，茶水沸騰15分鐘後即可熄火，用餘熱焖壺10分鐘。然後再點小中火重新煮沸茶水，待煮沸15分鐘後，将壺和茶水一起冷卻3-5個小時。

4、最後取出壺用清水沖洗，用幹淨布擦幹壺身，新壺自然晾幹後即可以正常使用了。

這樣開壺的好處：可使新壺泥土味去盡，這樣做也可以去掉壺的“爐火”，同時也使新壺初次受到比較徹底的滋養，可徹底打通壺身氣孔。通過這樣開壺的新壺比沒有進行這樣開壺的壺會更加好養壺。在東北地區還可避免壺大冬天由于使用不當而出現“驚破”。

提醒注意：這樣開壺後的壺，頭6天泡茶味道不怎麼好是屬正常現象，這也是我們如此開壺需要達到的效果。開壺過程一直要保持水面漫過壺且不要讓壺碰撞到鍋壁。另外看完之後請轉給你身邊愛壺的朋友，告訴他不要再用豆腐甘蔗開壺了。

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