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麻糬是什麼

知識 更新时间:2025-02-12 00:14:10

  麻糬是一種用糯米以及不同的餡料制成的糕點,軟、糯、甜。日本人把糯米粉或其他澱粉類制成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”,日語發音(もち/mochi)。閩南語稱為“麻糬”(muâ-tsî)。在大陸又叫做草餅,浙江地區也有直接叫麻薯的說法。

  麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料,以澄粉+熱開水為黏着劑作成,所以基本上是白色的,也有使用食用色素或添加其它素材讓顔色有變化的麻糬。

  麻糬的内餡則相當多樣化,較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是當作甜食,然而也有店家用鹹口味的内餡(如肉松)作麻糬。依不同的地區、店家,做法和口味上也會有些許不同。

  剛制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空氣一段時間後會開始變硬。手工制作的麻糬大多注明最遲要隔天食用,機器制作的則可以保存較久。

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