1、酸筍洗淨瀝幹水分。
2、鍋加熱,放酸筍炒幹酸水後盛出來。
3、半隻鴨子斬塊。
4、鴨肉入鍋焯水,撈出後洗幹淨浮沫。
5、蒜米拍碎,蔥切段,姜切片,幹辣椒切半。
6、熱鍋下油,放入蒜米、姜片爆出香味。
7、倒入酸筍片稍炒一會。
8、把鴨肉放進去,加入2勺醋、一勺糖、料酒、醬油、蚝油、少少的黃皮醬和排骨醬翻炒均勻後調小火煎焖15分鐘左右。
9、最後撒蔥段翻炒均勻即可出鍋。
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