營養學講究取長補短,膳食互補。豆類和谷類就是極佳的典型。
豆類中缺乏的蛋氨酸而富含賴氨酸,這與稻米、小麥的氨基酸組成恰好相反,能夠促進機體對蛋白質達到最大吸收率。
夏天綠豆薏米粥,祛熱消暑。
冬日紅豆黑米粥,補鐵活血。
值得注意的兩點就是:
1、這兩種豆類均不易煮爛,上鍋前需浸泡,否則未熟透的豆類可能造成腸胃不适,脹氣等現象。
2、黑米的水溶性色素易暈染開來,如跟大米同煮,黑一塊灰一塊,挺不美觀的,有點影響食欲。
上述豆類,黑米,薏米是可以一起熬粥喝的,營養豐富,健脾益氣,補血的效果、延年益壽的功效。
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