材料:
新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒面、花椒面、鹽、無油容器1個。
步驟:
1、新鮮的野臘菜買回家,直接掰開,晾曬一會;
2、曬半小時,手和洗菜的容器确保無油,洗幹淨後将水分瀝幹,開始晾曬;
3、大部分水分已經曬出,但野臘菜沒有徹底幹燥;
4、開始切段,切成豆幹大小;
5、切好段的野臘菜放于幹淨盆中,加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽;
6、帶上手套,用力搓揉,待野臘菜表面開始脫水,盆底開始出水時,即可;
7、将野臘菜裝入幹淨的容器或者專門的泡菜壇子裡,蓋緊。白天可以置于陽光下,高溫會讓酸味盡早發揮出來。
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